順德職業(yè)技術學院酒店及旅游管理系專業(yè)介紹

　　酒店及旅游管理系介紹

　　酒店及旅游管理系現(xiàn)設有酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營養(yǎng)三個專業(yè)，酒店管理專業(yè)分為國際酒店管理、餐飲服務與管理兩個專業(yè)方向，現(xiàn)有全日制在校生483多人，教師29人。其中教授1人，副教授4人，博士碩士研究生18人，雙學士2人，外籍教師3人。

　　酒店及旅游管理系聘請熟悉國際酒店管理業(yè)務的專家梁王巧云博士為專業(yè)總監(jiān)，引進美國飯店協(xié)會（AH&LA）的課程和職業(yè)資格認證體系，積極探索符合國際職業(yè)標準的、校企合作、工學結合的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，為酒店、旅游及餐飲行業(yè)提供高標準、國際化和職業(yè)化的教育。酒店及旅游管理系與洲際酒店集團合作開辦洲際酒店集團英才培養(yǎng)學院，與洲際酒店集團、香格里拉酒店集團、香港文華怡東酒店、澳門英皇娛樂酒店、新世界萬怡酒店、順之旅、中國旅行社、上游旅行社、口岸旅行社、皆大歡喜飲食集團等合作，建立了一批境內外高水平實習實訓基地；校內還建有仿真實訓中心和建設8000平米生產(chǎn)型、開放式酒店綜合實訓中心。酒店及旅游管理系致力培養(yǎng)具有國際視野、符合行業(yè)職業(yè)標準和規(guī)范要求的，掌握現(xiàn)代酒店管理基礎理論知識及專業(yè)技能，既會做事、又會做人，具有較高外語水平和文化素質的高素質、高技能人才。

　　酒店管理專業(yè)餐飲管理方向以校企合作、工學結合為平臺，通過在校學習、崗前培訓、頂崗實習、輪崗培養(yǎng)、工學交替，合作企業(yè)提供學生全部學費和實習期間食宿等費用，學校和企業(yè)共同完成對學生的培養(yǎng)。

　　酒店管理(國際酒店)

　　培養(yǎng)目標

　　瞄準國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢及用人標準，從人文素質和職業(yè)能力兩大方面對學生進行培養(yǎng)。培養(yǎng)具有國際視野、符合國際酒店行業(yè)規(guī)范要求的，具有較高外語水平和文化素質的高素質、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務業(yè)基礎、酒店專業(yè)英語、酒店客房服務與管理、前廳服務與管理、餐飲操作與管理、酒店優(yōu)質服務、國際酒店管理、酒店設施和資產(chǎn)

　　管理、會展服務與管理、顧客關系與營銷實務、飯店業(yè)督導。

　　就業(yè)方向

　　國內外高等級酒店餐飲部中餐廳、西餐廳及酒水部和大堂吧等的領班、主管；酒店客房部樓層服務、洗衣房及公共區(qū)域的領班、主管；酒店康樂部領班、主管；酒店前廳部預訂、接待、商務中心、行政樓層及禮賓等的領班、主管；酒店大堂副理及客戶關系主任；酒店銷售代表；酒吧調酒師；酒店咨詢管理公司；旅游服務行業(yè)中烹飪、營養(yǎng)管理、導游等服務類相關工作。

　　酒店管理(餐飲管理）

　　培養(yǎng)目標

　　瞄準國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢及用人標準，從人文素質和職業(yè)能力兩大方面對學生進行培養(yǎng)。培養(yǎng)具有國際視野、符合國際酒店行業(yè)規(guī)范要求的，具有較高外語水平和文化素質的高素質、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務業(yè)基礎、酒店客房服務與管理、前廳服務與管理、餐飲操作與管理、會展管理與宴會設計、酒水知識與調制、烹飪基本技能訓練、西餐工藝、面點工藝、顧客關系與營銷實務。

　　就業(yè)方向

　　國內外高等級酒店餐飲部中餐廳、西餐廳及酒水部和大堂吧等的領班、主管；酒店客房部樓層服務、洗衣房及公共區(qū)域的領班、主管；酒店康樂部領班、主管；酒店前廳部預訂、接待、商務中心、行政樓層及禮賓等的領班、主管；酒店大堂副理及客戶關系主任；酒店銷售代表；酒吧調酒師；酒店咨詢管理公司；旅游服務行業(yè)中烹飪、營養(yǎng)管理等服務類相關工作。

　　旅游管理

　　培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體美全面發(fā)展，掌握旅游企業(yè)管理和服務的基本知識與技能，能從事旅行社、景區(qū)、酒店等旅游企業(yè)的經(jīng)營管理和接待服務，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質的高素質、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務業(yè)基礎、旅游營銷實務、導游業(yè)務、導游基礎與應用、廣東導游、旅行社管理、景區(qū)服務與管理、酒店服務技能、專業(yè)英語、形體與禮儀。

　　就業(yè)方向

　　旅行社和景區(qū)導游、旅行社前臺服務人員、旅行社計調人員、旅行社營銷人員、景區(qū)服務與管理人員、會展服務與管理人員、酒店服務與管理人員。

　　烹飪工藝與營養(yǎng)

　　培養(yǎng)目標

　　培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應管理、服務第一線需要的德、智、體、美等全面發(fā)展的，既會做事、又會做人，具有健全人格和良好的職業(yè)素質及較強的實際工作能力的烹飪工藝與營養(yǎng)方面的高等技術應用型人才。學生應在具有必備的烹飪科學理論、熟練的烹飪工藝實踐技能、豐富的餐飲管理技能的基礎上，重點掌握從事烹調和營養(yǎng)保健方面的實際工作

　　基本技能，并具有良好的敬業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)能力。

　　主干課程

　　旅游服務業(yè)基礎、烹飪基本技能訓練、烹飪營養(yǎng)知識、烹飪原料知識、烹飪工藝、中國名菜等。

　　就業(yè)方向

　　學生畢業(yè)后可在大中型飯店及集團餐飲部門從事烹調、餐飲管理、膳食

　　設計、飲食質量控制等方面工作。