高二化學教案：《糖類蛋白質》教學設計
來源：高中化學網(wǎng) 2018-11-18 10:50:44
第三章糖類蛋白質
教學目的要求:1.使學生掌握糖類的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴烴的衍生物的關系.
2.使學生掌握蛋白質的基本性質,掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認識蛋白質是生命現(xiàn)象最基本的物質基礎.
3.使學生了解糖類蛋白質(包括酶)在工農業(yè)生產日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學技術上的重要意義.
4.使學生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白質的鑒別方法.
第一節(jié)單糖
目的要求:1.使學生了解糖類的組成和分類.
2.使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質,了解葡萄糖的制法和用途.
3.使學生了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別.
教學重點:葡萄糖的結構和性質.
教學方法:引導和啟發(fā)和實驗驗證的方法.
教學過程:
[引入]什么是糖?哪些物質屬于糖?
[學生討論]
[講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經用一個通式來表示:Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結構:H和O并不是以結合成水的形式存在的.通式的應用是有限度的:鼠李糖C6H12O5
甲醛乙酸乳酸等
[設問]如何給糖類下一個準確的定義呢?
[板書]糖類:從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.
[板書]糖的分類:單糖低聚糖多糖
[過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖.
[板書]一.葡萄糖
葡萄糖的結構和性質:物理性質:白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
分子式:C6H12O6(180)最簡式:CH2O(30)
結構簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4
CH2OH
化學性質:
還原反應:氧化反應:與新制Cu(OH)2作用銀鏡反應CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+
+2Ag+H2O+3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O
與氧氣反應(有氧呼吸和無氧呼吸)酯化反應:與乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指導]讓學生學會寫復雜的反應方程式.
制法:淀粉催化(硫酸)水解催化劑
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
用途營養(yǎng)物質:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ
醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二.果糖
分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構)式量180
存在水果蜂蜜比蔗糖甜
純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.
結構簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)
化學性質:可以發(fā)生銀鏡反應!
三.核糖
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脫氧核糖)
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