營養(yǎng)專家為高考生推薦早中晚三餐食譜

　　2010年高考即將到來，全國考生及家長都在為剩下的幾天沖刺而忙碌準備。在這個關鍵時刻，考生應該怎樣調節(jié)考前心理？家長應該注意為考生增加哪些營養(yǎng)？考生在心理和生理方面又有哪些疑惑呢？以下為訪談實錄。

　　主持人：各位新浪網友，大家好！歡迎大家來到今天的新浪嘉賓聊天室，我是婁雷。距離高考沒有多少天時間了，在最后沖刺階段當中，除了心理方面的問題，飲食健康方面也同樣值得我們關注。今天的演播室當中為大家請到的是營養(yǎng)科主任劉東莉，來到聊天室和大家交流。劉老師，先跟大家打聲招呼。

　　劉東莉：各位網友大家好。

　　主持人：首先有很多的家長看到孩子現在每天學習都特別辛苦，四處搜集一些補藥和補品給孩子進補，您覺得這個時間段當中給孩子進補的這種做法可取嗎？

　　劉東莉：我覺得短時間之內給孩子進補是沒有必要的，而且過多的進補后，本身孩子的精神壓力比較大，有的時候補得不當反而生病、造成身體不舒服，所以這個情況下，高考期間突然進補我覺得對于青少年是沒有好處的。

　　主持人：還有的家長認為孩子愛吃什么就給孩子吃什么，覺得什么有營養(yǎng)就給孩子吃什么，特別是每天的食譜當中雞鴨魚肉是輪番上陣，大家都覺得因為考試特別辛苦，對能量也有所損失，吃一些雞鴨魚肉會對孩子能量的補充有一些效果，面對這樣一個做法您是怎么樣看待的呢？

　　劉東莉：如果高考期間家長給孩子吃一些平時沒有那么大量的大魚大肉，補充能量，我們平常吃飯是應該有魚和肉，但是短期內大量的攝入會增長負擔。因此我們知道，吃飯的時候我們全身的血液都要進入血管到當中進行消化吸收，本身大腦有血糖，這個時候大腦供血少就會產生低血糖，反而對身體是不利的。高考期間大魚大肉補充應該說沒有過多的好處，過多的攝入需要消化酶，大腦處于緊張的狀態(tài)，如果吸收過多會增加消化道的負擔，應該平時吃什么考試期間也應該吃什么，吃你自己最熟悉的食物，這些食物一個是不會引起過敏反應，而且還不會過度增加你消化功能的負擔，所以對大腦供血還是有好處的。

　　如果額外的吃一些平時沒吃過的或者過多的攝入，就反而造成過大的負擔。

　　主持人：您剛才提到了一點，我們大家在最后這個階段當中應該盡可能的延用以前的飲食習慣，包括一些菜譜。另外有一些家長，現在的做法就是把菜譜做過大的改變，因為他們覺得同學們在最后沖刺的過程當中往往會食欲不佳，所以變著花樣做色香味具佳的飯菜，增加同學們的食欲，您覺得這個做法是否可取呢？

　　劉東莉：變著花樣是可取的，但是要看變成什么樣的，如果平時吃得很單調，突然這個時候增變花樣，也是增加心理負擔。平時吃得很平常，突然間這么多好吃的、這么多的花樣，給孩子增加了，讓你吃好的就要拿出好成績了，無形當中給孩子造成的壓力可以說是不可估量的，往往有時候就會給孩子致命的打擊，心理壓力大考試成績不一定考得非常好。

　　如果平時吃得不夠，這個時候適當的補充一些花樣還是必要的，怎么補充呢？比方說孩子經常是對付對付或者吃一些快餐比較多，這個時候放松一下，吃蔬菜、水果，含維生素多的食物還是可取的，所以我們提倡給孩子考試期間色彩豐富的食物，就是以蔬菜、水果為主的食物。蔬菜也不要完全是青菜，這里的青菜是指綠顏色的菜，含營養(yǎng)素也是有限的，也要吃一些含紅色、橙色、紫色、黑色、白色，這樣食物更豐富，比如紫甘藍還有花青素，同時能夠提高人的視力，你的視力提高以后可以看清東西，因為花青素本身就可以增加視網膜的血液循環(huán)。包括含維生素C和胡羅卜素的食物。如果補充很單調，只補充青菜或者大魚大肉，無形當中孩子的智力提高也不會很快。

　　剛才說的是色彩豐富的食物，不一定非要在考試期間再補，平時就應該吃這些東西。

　　主持人：劉老師，其實對于我們大家來說，高考生一天三餐究竟該怎么吃？吃什么？其實很重要，先說一下早餐，比如很多同學沒有吃早餐的習慣，大家都知道這種做法并不可取，不吃早餐都有哪些危害？包括我們早餐該吃什么、如何去安排？是不是給大家您的建議？

　　劉東莉：正常情況下每個人都應該吃早餐，因為上午大腦的精力是一天朝陽的時期，也是一天最有感覺的時候，如果不吃早餐容易低血糖，我們知道全身大腦處于低血糖的時候會大腦一片空白、記憶力明顯喪失，如果在考場上精神不緊張，不吃早餐，造成低血糖，可以說后果是很不好的，往往就失去繼續(xù)考試的機會了。因為你感覺到出汗、惡心、頭疼、虛脫、心率快，是堅持不了高考的。不吃早餐也會低血糖，久而久之產生消化道的癥狀，包括產生膽囊結石。

　　如果早餐不經常吃或者偶爾吃，對我們身體就像前面所講的，會產生低血糖，而且久而久之對我們膽囊消化功能是不利的，主要是對膽囊功能，因為剛吃飯的時候我們體內的膽囊分泌或者有一些膽囊收縮產生膽汁，如果不吃早餐，膽囊就容易產生退化功能或者慢性病的發(fā)生。

　　主持人：您覺得我們在早上的時候，比如說像吃一點面包、火腿腸、牛奶，這樣的方式是不是可取？還有是不是給我們一些小菜單，如果不明白怎么吃，按照這個小菜單吃會比較科學。

　　劉東莉：早餐的小菜單，牛奶、雞蛋、面包，肉不一定是火腿腸，可以是牛肉、雞肉、魚肉都可以，火腿腸偶爾吃行，但是不能作為天天的早餐，另外可以吃一點拌豆芽、黃瓜、西紅柿、胡羅卜，每天早餐配這些菜的時候一定要吃胡羅卜，能夠轉變成維生素A，在體內產生抗氧化的作用。

　　另外根據人的飲食習慣，有些人喝牛奶以后會產生腹瀉，可以吃豆醬或者豆奶粉，或者粥，粥當中適當添加粗糧，對我們身體也是非常有益的。

　　主持人：再說說午餐，因為有很多同學可能中午沒有回家吃午飯的習慣，就會選擇吃一些路邊攤，衛(wèi)生往往得不到保證，午餐大家究竟該如何去吃呢？包括有很多同學說，如果要從家里面帶，這個午餐恐怕就不是熱的，這樣的做法是不是又可取呢？午餐我們應該注意什么問題呢？是不是給大家一些您的建議。

　　劉東莉：如果學校都有小飯桌、有食堂，可以集體的去食堂去吃飯，因為學校的食堂相對比路邊攤干凈得多，一個是廚房的廚師經過專門的培訓，再一個是有專業(yè)管理。路邊的飯菜，雖然也有成盒賣的，但是我們還是覺得這樣不太可靠，如果吃了一口發(fā)生食物中毒、消化不良、急性胃腸炎，可能就影響你的學習，下午可能就沒有精力去考試、上課了，所以路邊的食品盡量不要吃。首先第一步，必須要保證食物的安全性和衛(wèi)生性，這兩個具備了以后我們合理的采取各種營養(yǎng)物質的食物去挑選。

　　有同學自己帶飯，如果是早晨做好的飯中午帶去，如果夏天的話很容易不到中午的時候就壞了，因為夏天很熱，有的時候有壞味了，如果冬天自己帶飯?zhí)鞖饫溥�是可以的，有的學校集體熱飯。最可取的辦法，現在都有要求，學校都有小飯桌，中午在學校吃飯，當然這個飯菜必須要經過學校有專門負責食堂后勤管理的老師，把食譜定得非常合理后，學生每天去就餐，食譜應該經常多樣化，經常變化著，這樣還是有益于健康的，我認為要在學校的食堂去吃飯更加合理。