無錫商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

　　烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

　　專業(yè)名稱：烹飪工藝與營養(yǎng)

　　專業(yè)代碼：640202

　　人才培養(yǎng)目標：具有本專業(yè)必需的文化基礎知識和烹飪專業(yè)知識，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，掌握本專業(yè)的核心專業(yè)烹飪技能，滿足賓館、飯店等餐飲業(yè)及各類企、事業(yè)單位的后勤部門生產、建設、管理、服務一線需要的、德智體美等全面發(fā)展的高素質、高技能人才。

　　專業(yè)主干課程：烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪原料、烹調工藝、面點工藝、西餐工藝、宴會設計、餐飲管理與實務。

　　專業(yè)核心能力：掌握本專業(yè)所必需的文化基礎知識，政治經濟法律基本理論知識；掌握本專業(yè)工作所必需的食品營養(yǎng)、衛(wèi)生知識；烹飪基本理論知識；掌握本專業(yè)工作所相應的餐飲企業(yè)經營、管理等業(yè)務知識的能力。

　　主要實踐環(huán)節(jié)：烹調工藝實訓、面點工藝實訓、西餐工藝實訓、畢業(yè)論文（設計）、專業(yè)實習、頂崗實習。

　　就業(yè)崗位（群）：

　　（1）在各類賓館、飯店的廚房從事烹飪加工生產或廚房管理工作。

　�。�2）在各類企、事業(yè)單位的后勤集團從事烹飪加工生產、營養(yǎng)配餐或管理工作。

　�。�3）自主創(chuàng)業(yè)。