上海理工大學食品質量與安全專業(yè)介紹

　　食品質量與安全關系人民健康和國計民生。在食品生產(chǎn)、流通和消費等環(huán)節(jié)上，迫切需要基礎扎實、專業(yè)技能過硬的食品質量與安全專門人才，從事食品營養(yǎng)分析、檢測、質量控制、安全評價、監(jiān)督管理等方面的工作，健全食品行業(yè)的規(guī)范、標準，提高食品工業(yè)的質量與安全水平。

　　本專業(yè)以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的質量、安全與健康的關系。其基本任務是通過對食品生產(chǎn)、加工全面系統(tǒng)的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，保障人體的健康。本專業(yè)主要為食品企業(yè)、商檢、海關、標準計量、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、產(chǎn)品檢驗、科研院所等有關食品分析、檢測與質量管理監(jiān)督部門培養(yǎng)從事食品安全檢驗、食品品質控制與質量監(jiān)督管理等工作的高級復合型應用人才。學生經(jīng)過四年培養(yǎng)，將具備扎實的化學、生物學、食品科學、食品安全與衛(wèi)生、食品品質控制與質量管理等方面的基本理論和寬廣的專業(yè)知識與技能。

　　授予學位：工學學士

　　主要課程：

　　計算機應用基礎、無機及分析化學、有機化學、生物化學、物理化學、微生物學及檢驗，質量管理學、食品分析與檢測、食品安全快速檢測技術、現(xiàn)代儀器分析、食品法規(guī)與標準、食品保鮮與冷藏鏈、食品安全信息化管理、食品質量與安全控制學、免疫學、管理心理學等等。

　　就業(yè)方向：

　　本專業(yè)學生畢業(yè)后能在食品流通、加工、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、食品質量監(jiān)督管理部門，或在相關高等院校和科研機構從事食品檢驗、食品品質控制與監(jiān)督管理等方面的工作。